GASTRONÓMIA MANABITA

SOPA DE GALLINA CRIOLLA  SOPA DE GALLINA CRIOLLA Sopa y plato fuerte. Es una sopa a base de gallina criolla, cuya carne es más sabrosa y dura en comparación con el pollo de crianza intensiva en galpones industriales,  se sirve con yuca cocinada o papa china. Se acompaña con picadillo de cebolla larga, culantro y/o perejil.  Nutritivo y delicioso es considerado el caldo de gallina INGREDIENTES 1 Kilo de gallina, cortada en presas medianas. 125 gr. de fideos largos. 4 Papas medianas (amarillas o blancas) peladas. 1 Trozo pequeño de kion 1 Tallo de apio 4 Huevos cocidos 1 Cubito de caldo de gallina Cebolla china picada Sal PREPARACIÓN Para cocinar este rico plato, debes colocar las presas de la gallina en una olla con agua y dejar hervir  durante 45 minutos  a fuego medio y con la olla tapada. Asimismo, retirar la espuma que se vaya formando. Luego, echar el apio, kión, el cubito de gallina y papas enteras. Deje cocinar las presas y las verduras de  5 a 10

TONGA TONGA La tonga es el plato que mereció el segundo puesto en la Feria Raíces 2017. La historia de sus creadores es una de amor y de trabajo tesonero porque comenzaron en la ciudadela Alborada. El chef del lugar es Demetrio Carrasco que nació en Jipijapa y a los 12 años salió de la casa de sus padres para venir a Guayaquil y buscar trabajo .   los 18 años y con su afán de mejorar, consiguió emplearse en el primer chifa que se abrió en la Alborada, allí conoció a Mariela Zambrano, Han pasado 26 años y siguen creciendo y perseverando. De aquí salió la tonga, un plato montuvio ya que cuando los campesinos salen al campo llevan la comida lista en hoja de palma de plátano INGREDIENTES 6 hojas de plátano limpias 6 tazas de arroz amarillo cocinado (prepare su favorito) 6 presas de seco de gallina con su jugo 6 cucharadas de salsa de maní 6 trozos de maduro frito 1 cucharada de culantro fresco picado PREPARACIÓN Para armar la tonga tiene que tener primero limpi

GREÑOSO GREÑOSO Las familias montuvias del sector de Jipijapa preparan sus platos con la tradicional buena sazón de las mujeres del campo manabita. Utilizan para sus platos los productos típicos de su zona, como el maíz, que lo combinan con todo lo cotidiano para ellos, como gallina, huevos criollos, entre otros. Uno de los platos acostumbrados en las celebraciones manabitas es el greñoso, una receta jipijapense cuyos ingredientes principales son: maíz, maní, carne de gallina, res o chancho, más los respectivos aliños que le otorgan un característico y típico sabor del campo. INGREDIENTES 1 libra de carne de res 1 libra de carne de chancho 1 libra de pechuga de pollo 2 libras de harina de maíz 1 libra de maní (o al gusto), 2 pimientos grandes ½ libra de cebolla 2 ramitas de cebolla blanca cilantro en cantidad suficiente                                    ajo, comino, orégano, pimienta achiote, pasas, ½ libra de mantequilla  5 huevos pasas. PREPARACIÓN

CEVICHE DE PESCADO    CEVICHE DE PESCADO El ceviche  plato típico  del continente americano que se prepara con  mariscos o pescados crudos  y adobados con  jugo de naranja agria, lima ácida o limón . Cortados en pequeños trozos, los mariscos y los  pescados  también suelen marinarse con ajíes, cebollas y otros ingredientes. INGREDIENTES *   1 kg de filete de picudo * 5 limones * 2 cebollas paitenas o coloradas * 1 aguacate * 1 pepino * 2 cdas. de pasta de maní * 1 cda. de mostaza * 1 cda. de aceite * 1 cda. de cilantro picado * Sal y pimienta a gusto PREPARACIÓN * Cortamos el pescado en cubos medianos. Se agrega jugo de limón, sal, mostaza y se lo deja reposar por aproximadamente 1 hora hasta que esté curtido. * Se pica la cebolla colorada finamente en juliana, de igual manera el pepino (sin semillas). Se agrega más jugo de limón, sal y aceite. * Una vez bien curtido el pescado, incorporamos las cebollas y  pepinos cortados, se agrega la pasta

GASTRONOMÍA  DE LA PROVINCIA DE MANABÍ Es singular la tradición culinaria de Manabí y se podría decir hasta milenaria debido a la preparación de sus platos hace millones de años, en la provincia de Manabí se encuentra una gastronomía muy variada y exquisita, siendo el territorio de la provincia el lugar donde se producen todos los alimentos básicos que la componen, es esto; que le da esa característica particular a los manjares que te puedes encontrar en esta tierra, desde una mesa campesina manabita hasta de la más lujosa mesa gourmet. BOLONES DE QUESO Y CHICHARRÓN  El bolón de verde es un platillo típico de la costa ecuatoriana, por lo general se lo considera un plato ideal para el desayuno, pero también se puede servir como entrada o acompañante.  En la costa no hay desayuno más rico que un delicioso bolón de verde acompañado por un huevo frito, ají, y una taza de cafecito. INGREDIENTES 5 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos medianos 6 c