TONGA

TONGA

TONGA

La tonga es el plato que mereció el segundo puesto en la Feria Raíces 2017. La historia de sus creadores es una de amor y de trabajo tesonero porque comenzaron en la ciudadela Alborada.

El chef del lugar es Demetrio Carrasco que nació en Jipijapa y a los 12 años salió de la casa de sus padres para venir a Guayaquil y buscar trabajo.  los 18 años y con su afán de mejorar, consiguió emplearse en el primer chifa que se abrió en la Alborada, allí conoció a Mariela Zambrano, Han pasado 26 años y siguen creciendo y perseverando. De aquí salió la tonga, un plato montuvio ya que cuando los campesinos salen al campo llevan la comida lista en hoja de palma de plátano

INGREDIENTES

• 6 hojas de plátano limpias
• 6 tazas de arroz amarillo cocinado (prepare su favorito)
• 6 presas de seco de gallina con su jugo
• 6 cucharadas de salsa de maní
• 6 trozos de maduro frito
• 1 cucharada de culantro fresco picado

PREPARACIÓN

1. Para armar la tonga tiene que tener primero limpias las hojas. Encima de cada hoja pone una taza de arroz amarillo cocinado y la aplana un poquito, luego pone una presa de gallina con su jugo, una buena cucharada de salsa de maní, un trozo de maduro frito y un poquito de culantro fresco picado. Luego cierra la hoja como si estuviera envolviendo una hayaca y la pone a baño maría para conservar la tonga caliente. (Aunque lo ideal es ponerla en un fogón de carbón).
2. Debe servirla bien caliente acompañada de ají de la casa.